Стахис - лекарство для диабетиков

Стахис - очень редкое растение, но заслуживает более широкого распространения из-за своих ярко выраженных диетических и целебных качеств. Его родиной считают Китай, где он до настоящего времени встречается в диком виде.

В Европе стахис стали распространять лишь в XIX веке, а в Россию его завезли в конце XX в. из Монголии с научной целью. В наши дни его постепенно внедряют на приусадебных участках лишь немногие садоводы-огородники.

Мне удалось года три тому назад приобрести несколько клубеньков, похожих на перламутровые ракушки (на Западе стахис называют “японским картофелем”). За это время я поближе с ним познакомился, о чем и хочу рассказать.

Стахис - травянистое растение с опушенным ветвистым стеблем, напоминающим куст мяты, высотой 30-50 см. Листья крупные, темно-зеленые, цветки объединены в длинные, колосовидные соцветия, размножается только клубеньками. Это нетребовательное морозоустойчивое растение хорошо развивается на плодородных и легких почвах с умеренным увлажнением. Агротехника его во многом схожа с технологией выращивания топинамбура (земляной груши), а также с картофелем. Но есть и некоторые особенности. Лучшими предшественниками для него являются огурцы, бобовые, помидоры, лук, чеснок, зелень. Хотя высаживать стахис можно и весной, но я предпочитаю осень, после сбора урожая (сентябрь). Отбираю наиболее крупные клубеньки (диаметром 1,5-2 см) и примерно через месяц провожу посадку (с расстоянием между рядами 50 см, в ряду 30 см, глубина 6-8 см). Если же есть условия для хранения клубеньков с температурой 0-3 градуса, то можно посадить весной (в сроки посадки картофеля). Но так как стахис хорошо переносит зиму в земле, то, на мой взгляд, гораздо удобнее посадить его осенью (а для гарантии от суровой зимы я немного утепляю грядки листьями, компостом).

Удобрения для этой культуры примерно такие же, как под картофель, уход несложен - полив, рыхление, небольшое окучивание высотой 5-7 см.

В клубеньках стахиса найдено много ценных микроэлементов, в том числе мощный антиоксидант селен (повышающий иммунную систему), калий, кальций, магний, натрий, медь, цинк и др. Это целебное растение уже давно применяется в народной медицине (особенно в Китае), его рекомендуют при заболеваниях желудка и кишечника, при гипертонии, туберкулезе, гриппе, простуде, атеросклерозе. Клубни стахиса не содержат крахмала, поэтому являются идеальным продуктом питания для больных сахарным диабетом. Стахис предупреждает развитие многих заболеваний, в том числе онкологических.

Из этого экзотического овоща можно приготовить очень много полезных и вкусных блюд. Клубеньки предварительно хорошо промыть (при необходимости протереть щеткой, мочалкой), отварить 5-7 мин., затем обжарить на растительном или сливочном масле с луком, добавить зелени, горошка. Их можно высушить, смолоть на кофемолке и добавлять в оладьи, соусы. Мне понравился салат: клубеньки промыть, отварить в подсоленной воде 5 минут, добавить нарезанные яйца, зеленый лук, заправить майонезом или сметаной.

Выращивая это уникальное творение Природы, я и мои родные на себе ощутили его благотворное влияние. От всей души желаю всем, кто не поленится, посадить на свою грядку клубненосную мяту, больших успехов и здоровья.



Иван Николаевич ИГНАТОЧКИН, г. Липецк поделиться

04.07.2002