Сок свекольный, как известно - это вкусно и полезно

На Руси издавна почтительно относились к свекле. Ее сок применяли при зубной боли, кровотечениях, заболеваниях легких, лечили цингу. Современные медики так же не обошли своим вниманием этот уникальный овощ. Свекольный сок рекомендуют при анемии, запоре, болезнях печени, атеросклерозе, как общеукрепляющее средство. По мнению специалистов, он способствует образованию эритроцитов и улучшению качества крови. А венгерские ученые считают, что свекольный сок может улучшить состояние онкологических больных и советуют пить его, но не более 100 мл, один раз в день. Незаменим он при малокровии, благотворно влияет на нервную систему при неврозе и бессоннице. Пить его нужно вначале в смеси с морковным соком 1:1, иначе могут наблюдаться тошнота и головокружение из-за очистительной реакции организма. Затем долю свекольного сока можно увеличить. В свекле содержится более 50 процентов натрия и только 5 процентов кальция, что является ценным свойством, так как такое соотношение оптимально для поддержания кальция в растворенном состоянии в организме. Особенно это важно при расширении вен, или сгущении крови, при повышенном давлении и других видах нарушения сердечной деятельности.

Из свеклы можно готовить и замечательные напитки. Например, полкило сырой свеклы измельчить, залить охлажденной кипяченой водой и в закрытой посуде оставить часов на 12. Процедить, добавить лимонную кислоту и сахарный сироп из четырех столовых ложек сахарного песка. Напиток охладить.

Легко и просто готовится свекольный квас. Полкило очищенной свеклы мелко нарезать, сложить в глиняный горшочек и залить кипятком. Добавить 20 г сахара и корку ржаного хлеба. Прикрыть марлей и оставить в теплом помещении дней на пять. Затем сок процедить и слить в ошпаренные бутылки. Свекольный квас можно хранить в прохладном помещении несколько дней. Приправить по вкусу солью и сахаром, посыпать зеленью укропа или петрушки.

Не забывайте про свеклу и будьте здоровы. поделиться

Алексей Павлович ЕВСТРАТОВ

Самарская обл., пос. Алексеевка

28.08.2003