Приручите черемшу

Как только под первыми лучами солнца в лесу появляются проталины, в укромных местах пробивается черемша. Растение это редкое, но очень популярное в народе. Ее плотные, широкие, изумрудно-глянцевые листья обладают удивительно приятным, луково-чесночным вкусом. Чрезвычайно богат и разнообразен набор витаминов и микроэлементов, содержащихся в этой чудодейственной зелени.

Черемша богата фитонцидами, лизоцимом, эфирными маслами, органическими кислотами, каротином, витаминами С и группы В. И это далеко не все.

Для соскучившихся за зиму по “живым витаминам” людей это настоящая палочка -выручалочка. Кто хоть раз попробовал блюда из черемши, на всю жизнь остается ее поклонником.

В народе черемшу уважительно называют “медвежьим луком”. Это поразительно неприхотливое растение, распространенное от Дальнего Востока до западных границ России. Редким оно стало из-за варварского уничтожения. С наступлением весны тысячи людей прочесывают леса в поисках первой любимой зелени.

Лет пятнадцать назад я впервые загорелся желанием приручить лесную дикарку. Выкопал два десятка растений вместе с луковицами и посадил в саду. Все до единого прижились и в первый год образовали декоративные заросли, украшенные белыми цветами.

Черемша прекрасно размножается семенами и луковицами. В мае на высоких цветоносных стеблях черемши появляются зонтики белых звездчатых цветков, из которых в июне образуются плоды - трехгранные коробочки.

Я начал расширять плантацию чудо-зелени. Оказалось, что это просто находка для сада. Все сырые и тенистые места, где ничего другого расти не могло, заняла черемша, и чувствовала себя превосходно. Она совершенно не боится сорняков, близости грунтовых вод. В последние годы для экономии места я сделал межу вдоль изгороди по всему периметру огорода и посадил молодые луковицы. Результаты превзошли все ожидания. Пустующая земля в первый же год дала обильный урожай ценнейшей зелени.

Теперь наша семья полностью обеспечена заготовками черемши. При этом ни одного квадратного метра на грядках она не занимает. Посадки не требуют никакого ухода. Тоненькие луковицы высотой 3-4 см отлично зимуют. Ежегодно каждый куст образует много “деток”.

Сразу после схода снега из луковиц появляются мощные шильца будущих листьев. В это время, до распускания листьев, она наиболее ценна.

Вся наша семья любит черемшу в сыром, соленом и квашеном виде. Из нее варим супы, готовим салаты, начинку для пирогов, приправы к мясным, рыбным, овощным блюдам.

Совершенно особый вкус приобретает рыба с добавлением этой зелени, а мясо, тушеное с черемшой, не зазорно и на царский стол подать.

Один совет - не портите ее майонезом. Посолите и чуть-чуть сбрызнете растительным маслом, и самый настоящий деликатес готов.

Посадите у себя на огороде это удивительное растение, и оно будет многие годы радовать вас первой необыкновенно нежной зеленью.



Семена и луковицы вышлю всем желающим. Не забудьте вложить конверт с обратным адресом. поделиться

А.Н. Байков

216440 Смоленская обл., Рославльский р-н., п.Остер

20.02.2004