Настурция вкусная и полезная

Настурция известна многим цветоводам как декоративное растение, которое прекрасно подходит для украшения не только клумб, но и окон, и балконов. Мало, правда, кто знает, что этот цветок обладает еще питательными и целебными свойствами.



Свежие листья настурции богаты аскорбиновой кислотой и каротином. Для приготовления витаминного экстракта их в свежем виде заливают кипятком и держат на огне не более трех минут.

Настурция - хорошее мочегонное и кровоочистительное средство. Настой травы употребляют при малокровии, кожных сыпях, камнях в почках. Это растение в народной медицине применяется при атеросклерозе и нарушении обмена веществ, связанных с возрастными изменениями.

Сок из листьев используют как эффективное наружное средство при зуде, чесотке и выпадении волос. Настой цветков принимают внутрь при болезнях сердца и гипертонии. Зрелые плоды обладают сильным слабительным свойством. В кухнях многих народов мира настурцию используют для приготовления различных блюд. В пищу употребляют практически все надземные части: листья, бутоны, цветки, семена.

Свежие листья, твердые цветочные почки и недозрелые семена отличаются приятным острым вкусом. Их применяют в качестве приправы к салатам, мясным, овощным и яичным блюдам. Бутоны и незрелые плоды отваривают с добавлением уксуса, соединяют с укропом и используют как приправу к рыбе, мясу и овощам. Плоды и почки применяют при мариновании огурцов, томатов, патиссонов, брюссельской и савойской капусты. Цветки настурции приятны на вкус, слегка напоминают кресс-салат или редиску. Цветочные почки, похожие по вкусу на каперсы, их можно есть и свежими, а зеленые плоды маринуют с укропом. Распустившимися цветками украшают мясные блюда. Их подают и в качестве гарнира. Настурцию заготавливают впрок, листья сушат и солят.

Тем, у кого настурция уже украшает садовые участки, эта информация поможет взглянуть на нее с другой стороны. А кто еще не решил, сажать ли на клумбе или балконе это интересное растение, надеюсь, сделает выбор в пользу такого замечательного цветка. поделиться

Ирина Викторовна ВЛАСОВА

Тверская обл., пос. Редкино

18.06.2004