Хрен - к мясу

Для меня самая лучшая приправа к мясу, рыбе и маринованным овощам - это хрен.

Лучше всего удается при выращивании среднеспелый урожайный сорт Атлант дальневосточной селекции. Корневища у него гладкие, с небольшим количеством боковых корней, массой до 380 г. Мякоть молочно-белая, плотная.

Хрен очень светолюбив, морозоустойчив, легко переносит низкие температуры, размножается корневыми черенками на старопахотных плодородных, богатых органическими веществами почвах. Он нетребователен к влаге, однако при ее недостатке корни грубеют, а при избытке развиваются слабо и загнивают.

Выращивают хрен и через семенное потомство, в этом случае рассада требует укрытия перегноем на зиму. Растение цветет на второй год, но семена завязывает редко. Поэтому основное его размножение - вегетативное. Посадочный материал (подземные побеги - черешки диаметром 0,5-1,5 см) заготавливают рано весной или осенью. При весенней заготовке корни разрезают на черешки длиной 15-25 см, срезая нижнюю часть наискось, чтобы не спутать при посадке. При осенней заготовке длина корней должна быть 25-30 см. Их связывают пучками и хранят в песке. Перед посадкой можно разрезать корни на две части, но длинные черешки (25-30 см) обеспечивают наивысший урожай.

Корневые черешки сортируют по диаметру на две группы: из черешков диаметром 1-1,5 см можно получить урожай в год посадки, а черешки диаметром менее 1 см полноценную продукцию дадут лишь на следующий год. Поэтому каждую группу высаживают отдельно.

Чтобы получить качественный урожай, черешки подращивают в течение 7-10 дней во влажном песке или торфе при температуре 15-20оС и затем протирают грубой мешковиной среднюю часть для удаления боковых почек. Из верхнего конца корневого черешка образуется надземная часть куста, из нижнего - корни.

Участок под осеннюю посадку перекапывают на глубину до 30-35 см. Чем глубже и тщательнее обработана почва, тем выше и качественнее урожай. Под перекопку на 1 кв. м вносят 4-5 кг навоза или 2-4 кг перегноя. Срок посадки - конец апреля-первая половина мая, как только прогреется почва.

Высаживают хрен на грядах гнездовым способом в два ряда под углом 45о, направляя нижнюю часть корневища в центр гряды, а верхнюю прикрывая землей на 3-4 см. В гнезде размещают два растения. Расстояние между рядами на гряде 40-50 см, между гнездами - 30-50 см, между растениями в гнезде - 15-25 см.

После посадки почву уплотняют, чтобы хорошо обжимала корневые черешки. На 1 кв. м расходуется 4-5 черешков.

Уход заключается в своевременных прополках, рыхлениях, поливах и подкормках в начале июля и конце августа. Последние проводят в зависимости от влажности почвы, в сухом или жидком виде: 4-6 г аммиачной селитры, 7-8 г суперфосфата и 4-5 г калийной соли или настой коровяка (1:6 г на кв. м).

Убирают урожай обычно в первый год. Хрен считается годным для выкопки, если толщина корней превышает 2 см. Выкапывают его поздно осенью, отряхивают от земли, обрезают боковые корни.

На бедных почвах, при плохом уходе или использовании мелкого посадочного материала корни достигают товарной величины только на второй год. В этом случае растения на зиму следует окучить, а весной под глубокое рыхление на 1 кв.м внести 10-15 г мочевины, 15-18 г двойного суперфосфата, 17-18 г хлористого калия. поделиться

Юрий Юрьевич БУРДУКОВ

г.Хабаровск

30.08.2001