Аристократический лук

Издавна шалот считается аристократическим луком, доставляющим удовольствие гурманам - ценителям изысканной пищи.



Этот лук сочнее, мягче и ароматнее репчатого, он не заглушает тонкого вкуса других продуктов. Особенно его ценят во Франции. Из мелких луковиц делают великолепные пикули. Хорош шалот при мариновании томатов и огурцов. Его некрупные луковицы удобны для практичных хозяек - такая луковица всегда используется полностью без остатка.

Размножают шалот вегетативно. Высаживают луковицы рано весной или под зиму. При осенней посадке уборку зелени и репки начинают на 10-12 дней раньше, чем при весенней. Зимостойкость шалота очень высокая, луковицы даже могут замерзать и оттаивать без повреждений.

Шалот отличается скороспелостью. Внешне растения шалота миниатюрнее репчатого лука. Листья его также дудчатые, но узкие, шиловидные, длиной 20-40 см. Окраска листьев темно-зеленая, почти без воскового налета. Окраска сухих чешуек у моего лука светло-желтая и фиолетово-розовая. Хранят шалот при комнатной температуре. Он хорошо сохраняется 6-7 месяцев.

Многие ценители сразу же после сбора чистят шалот, режут, слегка увлажняют, замораживают и хранят в морозильнике в пластиковых коробках или пакетах. Аналогичным образом хранят и зелень шалота. Успешно выращивают его на зелень в защищенном грунте. Мне нравится выращивать его осенью и зимой на подоконнике. Причем, луковицы с фиолетово-розовым окрасом уже в ноябре дают сочную яркую зелень. Сажаю я луковицы мостовым способом (луковица к луковице) в небольшой пластмассовый ящик с рыхлой землей. Луковицы с желтым окрасом для выгонки лучше сажать ближе к весне, в начале февраля. До этого времени этот сорт находится в глубоком периоде покоя и в осенне-зимнем периоде прорастает плохо. Интересно, что при выгонке шалота на подоконнике можно луковицы использовать повторно. Сняли зелень, вынули луковицу из земли, разрезали поперек чуть ниже середины и опять в землю. Подрастает второй урожай. На балконе при весенней посадке можно получить не только зелень, но и луковицы. Чтобы ускорить отрастание листьев, следует верхушки лука обрезать по «плечики», но конечный урожай зелени луковиц уменьшится.

Аристократический лук отличается высокой урожайностью. Из одной посадочной луковицы среднего размера (2,5-3 см) можно получить гнездо из 12-18 луковиц. В отдельных случаях число луковиц может достигать 25 и более штук. А зелени с 1 кв. м можно получить до 4-5 кг.

Если вам захочется получить семена шалота, нужно хранить маточники лука не менее 4-х месяцев при температуре от +4оС до +12оС. Делать это не чаще, чем через 4-5 лет, чтобы омолаживать лук через семена. Семена шалота немного мельче чернушки репчатого лука. Иногда в соцветиях формируются воздушные луковицы. Выращивание аристократического шалота доставит вам удовольствие, а хранение обойдется без хлопот. поделиться

Галина Ивановна НОВИКОВА

Нижегородская обл., р.п. ВАД

18.01.2002