Кролик – наш ответ птичьему гриппу

Распространение птичьего гриппа пока не коснулось Самарского региона, хотя в Сибири и Тульской области он зарегистрирован. Проводятся жёсткие карантинные мероприятия по локализации и предупреждению этого массового заболевания. Но порыв ветра, который разнесет зараженные перышки, и свободный перелет пернатых не остановят никакие преграды.
Многие владельцы птичьих подворий на дачах и приусадебных хозяйствах тревожатся за своих подопечных и ломают голову: чем заняться весной? Эпизоотии ведь длятся годами.
Без сомнения, птицеводство - самая эффективная отрасль, с которой по доходности пока не сопоставимы другие виды сельскохозяйственных животных. Однако процесс одомашнивания продолжается, и некоторые представители семейства грызунов успешно конкурируют с птицей и кроликами.
Кролик - идеальное животное для разведения и откорма на садово-огородных и приусадебных участках. Скороспелость его настолько высока, что за дачный сезон от двух-трёх крольчих можно получить и откормить до полусотни крольчат и иметь до ста килограммов мяса. Плодовитость кроликов вошла в поговорку и составляет 8-12 детёнышей за один окрол, а срок беременности всего 30 дней. Новорожденные, голые и слепые, растут с поразительной быстротой. На любом участке можно организовать зелёный конвейер для кроликов, посеяв рапс, вику, овес, горох, сою, люцерну, клевер, кукурузу, сорго и т. п., сэкономив, таким образом, на стоимости кормов.
Мясо домашнего кролика полностью “белое” (у птицы на ножках тёмное мясо), только 7-8 процентов его тушки составляют кости. Нежное, сочное и ароматное мясо кроликов является диетическим продуктом питания и после тушения в сметанном соусе практически полностью усваивается организмом человека.
Американские индейцы считали кроличью лапу амулетом, который на сто лет обеспечивает владельцу удачу и счастье. Кролики очень чистые животные - они вегетарианцы, а не хищники.
Кроличий навоз лучший среди удобрений.
XX век принёс миру новую отрасль животноводства - клеточное звероводство. Были одомашнены десятки пушных зверей с самыми ценными видами меха - соболь, норка, песец и др. Наряду с плотоядными зверями были приручены и многие грызуны — нутрия, ондатра, сурок, шиншилла, у которых пушнина сочетается с вполне съедобным белым диетическим мясом. Возможно для многих это экзотика. Но мы в последние годы притерпелись к Мак-Дональдсам, гамбургерам, хот-догам и даже китайской кухне, поэтому есть надежда, что привыкнем и к таким деликатесам.
Наиболее крупный из всех одомашненных грызунов, по живой массе превышающий размеры кролика - нутрия. По внешнему виду нутрия похожа на бобра, её и называют болотным бобром.
По вкусовым и питательным качествам мясо нутрии нечто среднее между кроликом и молочным поросёнком и, попробовав однажды, не забудешь о его изумительном вкусе до конца жизни. Паштеты из внутренних органов не уступают гусиным, они менее жирные и обладают диетическими свойствами. Из длинных голых хвостов варят прекрасный холодец.
Нутрия менее плодовита. Срок беременности - около 130 дней, в помёте 4-5 щенков, иногда до 10, средняя масса тела - 5 кг.
Всё более популярны шапки из ондатры - водного растительноядного зверька. Её называют ещё водяным кроликом за способность быстро размножаться и давать в короткие сроки многочисленное потомство. Срок беременности - 30 дней, за дачный период ондатроводы некоторых южных областей получают 3-4 приплода.
Тушка ондатры покрыта поливом - слоем легкоплавкого жира, придающего мясу сочность и нежность. Добавки из хвостиков, головы и лапок ондатры к свиноговяжьему холодцу придают ему пикантность и изысканный вкус.
Сурок, не впадающий в спячку - последнее достижение звероводов. Сурочий жир наряду с барсучьим и медвежьим, конкурирует с мазью Вишневского по заживлению ран, ожогов и обморожений, а мясо по вкусовым качествам близко к свинине. Мех имитируют под норку. Как и большая часть грызунов, сурки скороспелы, характеризуются достаточно крупными размерами: длина туловища до 70 см.
Как видите, альтернатива курам есть, и хозяйственные люди всегда найдут занятие и подспорье в бюджет.

поделиться

Нина Матвеевна ФИРСОВА

кандидат биологических наук, доцент по разведению с/х животных,<br>Украина, г. Севастополь

17.02.2006