Не храните вместе разные фрукты и овощи - они испортят вкус друг друга.

Что касается хранения моркови, то здесь много вариантов. Например, голландцы и другие иностранные крупные производители овощей хранят морковь вместе с землей, то есть выкапывают ее с комом земли, не очищая, держат в деревянных ящиках при температуре 0+1оС и влажности порядка 80-85% Конечно, тут должны быть холодильники, специально регулируемая среда. Дачникам лучше хранить свою морковь в погребе - в песке, который нужно предварительно высушить и прокалить. Морковь предварительно очистить от земли. А некоторые делают так: плоды моют, сушат и хранят в холодильнике в полиэтиленовых пакетах. Можно хранить морковь в целлофановых мешках в погребе, если он достаточно холодный (температура должна быть порядка +5оС). Но при обильном конденсате, желательно время от времени доставать морковь их погреба, просушивать и опять складывать в сухие полиэтиленовые пакеты. Из обязательно нужно оставить в них отверстия для воздуха.

И еще один совет. Попробуйте засолить помидорыу сухим способом. Проколите их вилкой в нижней части, сверху посолите, и положите на слой соли. Противень с засолом поставьте в холодильник. Через два-три дня попробуйте - просолились плоды или еще нет.

1. Кочаны выдерживают несколько дней, пока на верхних, плотно прилегающих зеленых листьях не останется капель влаги. Затем в темном сухом помещении раскладывают кочерыгами вверх на решетчатых стеллажах или в ящиках с отверстиями. Время от времени удаляют увядшие листья.

2. С капусты снимают первые зеленые листья, к кочерыгам привязывают шпагат. Подготовленные таким образом кочаны обмазывают глиной, разведенной до густоты теста, так, чтобы не было видно листьев, и просушивают на солнце. Капуста очень долго остается свежей и не поражается болезнями в течение длительного времени.

3. Кочаны хорошо хранятся, если их плотно завернуть в газетную бумагу и положить на небольшом расстоянии друг от друга в сухом прохладном месте. Периодически потемневшую или влажную бумагу нужно снимать, кочаны чистить от верхних листьев и заворачивать в свежую бумагу. Кочерыги в этом случае надо оставлять максимально длинными.

4. Капусту, убранную в сухую погоду, после удаления наружных листьев можно подвесить к потолку в прохладном, сухом помещении кочерыгами вверх и хранить при температуре от -2 до +1оС.

5. Всегда свежей будет капуста, если пересадить ее из грунта на высокие гряды, сделанные в подвале из увлажненного песка. Выкопанные кочаны должны быть очищены от верхних листьев и посажены на расстоянии не менее 10-15 см друг от друга.

Если говорить про белокочанную капусту, то первоначально нужно правильно подобрать сорт, который бы хранился дольше и лучше. Такими сортами являются Амагер, Подарок, Сибирская и др. При уборке капусты ее выдергивают вместе с корнями, отряхивают от земли и подвешивают. Желательно в прохладном погребе или подвале.

Иногда в процессе хранения репчатого лука появляется неприятный запах гнили, начинают летать мелкие мушки-дрозофилы. Это тревожные симптомы - появились больные луковицы.
Главное заболевание лука в период зимнего хранения - шейковая гниль. Сначала она проявляется в виде размягчения шейки луковицы. Затем поражаются внутренние чешуи. Наконец, вся луковица загнивает и становится непригодной к употреблению.
При закладке на хранение признаков болезни обычно не видно; и не спроста, так как это заболевание - грибное. Споры попадают на чешуи луковицы в процессе уборки и обрезки.
Болезнь прогрессирует при хранении в условиях повышенной температуры и влажности и достаточно быстро распространяется. При появлении признаков этого заболевания необходимо срочно отсортировать и удалить все заболевшие луковицы. Задержит распространение болезни подсушивание лука и снижение температуры хранения. Лучшая температура - близкая к нулю-1-2оС.
При уборке лука не следует долго выдерживать его на грядке, чтобы споры гриба-возбудителя не проникали в луковицы. Усохшие листья лучше не обрезать, так как через нож передается инфекция на здоровые луковицы. Лучше луковицы хорошо просушить на солнце и оборвать листья рукой. Луковицы, у которых листья не усохли и не обрываются, отберите для осеннего использования - они не вызрели и не годятся для длительного хранения.
С луковицами следует обращаться осторожно, так как они имеют сочные чешуи. При механических повреждениях на них поселяются споры гриба-возбудителя.

А у нас другая проблема. Несмотря на то, что собранную фасоль хорошо просушили и хранили в герметически закрытой посуде, там все равно завелись жучки. Как этого избежать?