Кофе собственного урожая

Чашечка своего кофе, горячего, как любовь, и черного, как африканская ночь

Настоящий ценитель хорошего кофе никогда не сварит его из покупного смолотого кофе. Кофе должен быть смолот только на ручной мельнице непосредственно перед приготовлением. А многие уверены, что и обжаривать кофейные зерна тоже лучше самостоятельно. Особенные кофеманы могут сварить кофе из собственного урожая.
Тем более что вырастить кофейное деревце у себя на подоконнике совсем не сложно. С одного растения можно собрать около полукилограмма кофейных зерен. Не много, конечно, зато какой это кайф – свой кофе!
Род кофе насчитывает более 50 видов, и только половина из них дает зерна для любимого напитка. А для наших подоконников подойдет только один вид – кофе аравийский. В оранжереях это растение вырастает достаточно высоким, а в комнатах редко достигает высоты 1,5 м. Цветет два раза – весной и летом. Созревшие ягоды напоминают мелкую черешню, мякоть их сладкая и съедобная. Внутри ягод находятся два бледно-зеленых плода.
Кофейному деревцу нужно много света, его место на южном подоконнике. При слабом освещении деревце слабо растет и не плодоносит. Летом его можно выносить на свежий воздух, но не под прямые солнечные лучи. Зимовать растение должно только на южном окне при температуре +18...+21 оС. Кофейное дерево – растение капризное, не любит менять местоположение. Регулярно поворачивая растение, вы получите хорошо облиственную крону, но урожая не дождетесь. Полив регулярный, летом обильный. Вода должна быть мягкой, отстоянной, без извести, теплой (на несколько градусов выше комнатной). Необходимо поддерживать слабую кислотность почвы. Для этого раз в месяц в отстоянную воду добавляют 2-3 капли уксусной или несколько кристалликов лимонной кислоты. Не повредят деревцу и регулярные опрыскивания. Раз в неделю (за исключением периода цветения) растению можно устраивать теплый душ. Весной и летом регулярно подкармливают, раз в 7-10 дней, чередуя водный настой коровяка (1:10) с полным комплексом минеральных удобрений. Весной можно увеличить дозу азотных удобрений, во время созревания плодов – фосфора, осенью – калия. Роговая стружка или костная мука (200 г на 10 кг почвы) – идеальный источник хорошо усваиваемого фосфора.
Пересадка один раз в 2 года весной. В диаметре и в высоту горшок должен быть на 2-3 см больше предыдущего (у кофейного деревца большая корневая система). Почва должна быть глинистой, богатой органикой и фосфором, непременно слабокислой, воздухо- и влагопроницаемой.
Размножается кофейное дерево семенами и черенками. Первый способ проще. Дерево, полученное из семян, не требует специального формирования кроны, но плодоносить начинает только на третий год. Кофейные ягоды появляются в результате самоопыления. На семена их снимают полностью созревшими. Зерна очищают, промывают, замачивают в слабом растворе марганца на полчаса. Семена на посадку должны быть только свежие. Плоской стороной укладывают их на поверхность почвы (рыхлый, водопроницаемый субстрат). Заглублять не надо. Поливают теплой водой, накрывают пленкой или стеклом. Несколько раз в неделю укрытие снимают на пару часов для проветривания почвы. Всходы появляются через полтора месяца. Когда сформируется несколько пар настоящих листьев, сеянцы рассаживают.
Век кофейного дерева недолог. Через 8-10 лет растение теряет свою декоративность, ветки оголяются. Дерево можно попытаться омолодить, обрезав крону на 10 см от земли и сформировав новую из молодых побегов.
Обязательно попробуйте кофе собственного урожая. Из спелых ягод выберите зерна и на 12 часов замочите их в воде (так они очистятся от слизи), затем в течение 7-10 дней просушите зерна. После этого 2-3 часа подержите в духовке при температуре +70...+80 оС. Без этих процедур кофейные зерна не приобретут нужного вкуса. Охлажденные после сушки семена обжарьте на сковороде, постоянно помешивая, до светло-коричневого цвета. Снова охладите и еще раз обжарьте, уже до темно-коричневого цвета. Лишь после этих процедур кофе можно смолоть и приготовить напиток. Кстати, домашний кофе содержит гораздо больше кофеина, чем тот, который продается в магазинах.