Красива, вкусна и полезна

Растение, изображенное на этой фотографии, - вьющаяся фасоль вигна. Любому, даже самому строгому огороднику ее выращивание доставит истинное удовлетворение и радость.



Особенно красивы, нежны, вкусны и полезны стручки вигны в молочной и молочно-восковой спелости. Едят их отваренными, добавляют в винегрет, солят, консервируют. Ароматный чай из стручков - хорошее лечебное средство при болезни почек, сердца, для страдающих сахарным диабетом.

Белок вигны по качеству приравнивается к диабетическим куриным яйцам, а по вкусу - намного превосходит их.

Вигна неприхотлива, плодоносит до заморозков, но в полной мере развивается на плодородных почвах. У нее длинные плети, большой листовой аппарат, поэтому любит воду, полив, а почвенное безводье переносит болезненно, что заметно сказывается на урожае.

Красиво и экономно получается, если выращивать вигну вокруг какого-нибудь плодового дерева. Как только оно отцветет, я высеваю вокруг него семена и получается необычное дерево-вигна. Если позволяет участок, лучше всего «посадить» высохшее дерево, и обвить его плетями.

Заниматься рассадой нет смысла, так как при посеве сухими семенами растение растет очень быстро (если почва влажная и уже теплая), меньше болеет, больше плодоносит. Кстати, стручки после цветения появляются и развиваются весьма неравномерно, что хорошо: зеленые недоразвитые стручки мы собираем два раза в неделю. Чем больше собираешь, тем больше цветет. Если мы какие стручки не успели собрать, или просто упустили, то оставляем их на семена.

Многих, кто занимается вигной, интересует, как уберечь их зерна от фасолевой зерновки. Способов, наверное много, а я выбрал простой: помещаю зерна в воду при температуре 50-60оС на 40-50 минут, затем сушу и в банках держу на балконе, где все время прохладно.





Рабдан Рабданович МАГОМЕДШЕРИФОВ, Дагестан, г. Каспийск поделиться

08.03.2001