Вот нашел в форумах:К вопросу о стрижке ёлок
Стричь или не стричь? Споров было много. Наконец-то удалось найти и отсканировать наглядные фотографии из журнала "Любимая дача" (№ 10'2002).
Про "пирамидку" http://www.websad.ru/forum/03.jpg хозяйки вот что пишут.
Ко времени стрижки елки достигла высоту 160-170 см. Работу мы начали весной, когда молодые побеги еще не успели сбросить свои коричневые нежные "одеяльца". С каждой веточки вручную выщипали центральные побеги. Макушку прищипили, оставив 3-4 нижние почки. К осени у елки образовалось несколько макушек.
На следующую весну сделали уже более смелую стрижку: удалили центральные молодые побеги на макушке, а на боковых ветках прищепали и центральные, и побочные. Отрастающие вихры в течение всего лета срезали секатором. В результате регулярной стрижки наша елочка стала такой пушистой, что теперь трудно просунуть руку между ветками. И макушек у нее теперь 10-12.
Про "пальму" http://www.websad.ru/forum/04.jpg информация такая.
Острой ножовкой спилили макушку и все нижние ветки, оставив только два нижних яруса. Дали ранкам подсохнуть и на следующий год замазали садовым варом.
После такой жестокой обрезки ёлка все же выжила, даже не переболев, и каждую весну одевается в светло-зеленый наряд из новых побегов.
Вывод такой - стригите. =)