Чем больше продавец затрудняется в ответах, тем меньше должна быть вероятность покупки саженца у такого продавца.

Идеально, когда вы покупаете саженец в питомнике "с грядки", т.е. когда его выкапывают при вас. Главное - корни, чем больше и гуще "мочалка" - тем лучше. А если это "голая клюшка" - такой саженец лишился большей части корней и наверняка погибнет. Лучше брать саженцы, подготовившиеся к зиме - те, у которых листья уже опали. С неопавшими листьями саженец может подмерзнуть.
Сажать деревья сейчас нельзя, их надо прикопать вершиной на юг, наклонно, под углом в 45 градусов. А сажать весной.

А чтобы торчащее вертикально деревце не померзло и не иссушилось за зиму, его и кладут наклонно - тогда под снегом, в тепле оно лучше перезимует. Лапником еловым обкладывают - чтобы мыши не обгрызли всю кору. В низких местах, где может застаиваться вода, саженцы могут подопреть, что тоже нехорошо.

http://www.sotki.ru/almanac/2001/fruit30.html

Растроенная, при выборе саженцев нужно обратить внимание на то, чтобы на корневой системе была мочка. Чем больше мочка, тем лучше саженец приживается.
Такие культуры как яблони и груши не любят глубокой посадки. В этом случае у них плохо развивается крона и сроки плодоношения отодвигаются. Сажать их нужно на глубину первых мелких корешков, т.е. до корневой шейки. Ягодные культуры - малину, смородину сажают глубже того уровня, на каком они росли в питомнике. Причем высаживают их с наклоном, под углом 45 град. для того, чтобы быстрее сформировался сильный куст. А вот облепиху при посадке наклонять не следует, т.к. в этом случае она у вас будет расти не деревом, а кустом.