Сочная зелень круглый год

Всем давно известно,  что все луки содержат фитонциды, биологически активные вещества, которые убивают болезнетворные микробы и повышают сопротивляемость организма к различным заболеваниям. Зимой, когда за окном снег, у меня всегда растет зеленый лучок в горшках. На зелень выращиваю лук Стригуновский, почему-то полюбился он мне больше всех. Это многозачатковый сорт лука.  В огородную землю плотно, через 2 см друг от друга сажаю очень крупные луковицы, поливаю теплой водой. Через две недели получаю много зелени. После срезки подкармливаю лук жидким настоем окопника с крапивой (в сухом виде они у меня специально хранятся для зимы и весны) и настоем голубиного помета, и лук продолжает расти и радовать урожаем.
На зелень выращиваю и другие луки – батун, шнитт-лук, многоярусный. Лук-батун – это многолетнее растение, очень похож на репчатый лук, только не дает настоящей луковицы. Очень неприхотливое растение. В огороде не успеет прогреться земелька, как зеленые перышки уже тянутся к солнышку. Дома в горшке батун растет у меня с осени до весны, ухаживаю за ним так же, как и за репчатым луком.
Самый мой  любимый лучок – шнитт-лук. Это одна из первых огородных культур, дающих рано весной витаминную зелень. Влаголюбивый лук  образует сильно ветвящиеся кустики с трубчатыми шиловидным и листьями, которые очень богаты аскорбиновой кислотой (до 75 мг/%). Листья этого лука содержат кальций, фосфор, витамины, эфирные масла.  Зелень срезаю у шнитт-лука часто, так как она быстро грубеет, и применяю ее в свежем виде во всех блюдах. Для выращивания лука дома в горшки сажаю осенью. Выкапываю кустик (а это сплошная дернина – мелкие ложные луковицы, плотно прилегающие друг к другу) с землей, обрезаю вершки и ставлю в затемненное место, предварительно полив лук. Когда появятся первые нежные листочки, выставляю горшок с луком на окно.
Ну и, конечно, к первой ранней зелени относятся салаты, редис, пряно-вкусовые травы. Люблю кресс-салат, шпинат, китайскую капусту, редис (предпочитаю сорт Французский завтрак), салатную горчицу, мангольд, бораго. Зеленые овощные культуры – очень скороспелые, с коротким вегетационным периодом. А ранней весной так нужны нашему организму витамины, очень хочется чего-то свеженького. Заморские фрукты и ягоды недоступны для многих россиян, а вот вырастить полезную зелень на своих грядках или дома не представляет особого труда.
Например, очень быстро можно получить урожай кресс-салата. Всходы появляются на 4-5-й день, а через 2 недели я уже собираю зелень. Листья осторожно срезаю, и очень быстро отрастают новые. Кресс-салат очень полезен при авитаминозе, содержит вещества, которые улучшают процесс пищеварения.
Листовая горчица содержит витамин С, горчичное эфирное масло, минеральные вещества. Я предпочитаю сорт Салатная-54. Листья ее готовы к употреблению через 3 недели после появления всходов.
А мангольд! Очень высокоурожайная культура, его листья богаты сахарами, белками, аскорбиновой и фолиевой кислотой, минеральными солями. Мангольд бывает двух видов – черешковый и листовой. Из листьев готовлю салаты и холодный борщ, а черешки очень вкусны, если их предварительно отварить, а затем обжарить в масле.
Еще одно полезное растение – огуречная травка бораго. Целебные свойства бораго известны со времен Карла Великого,  об этом растении писали еще в 812 году, предлагая к разведению в садах. Запах огурца делает бораго незаменимым компонентом в весенних салатах. Целебные цветки растения я заливаю медом, чтобы зимой угостить близких своей «экзотикой» и витаминной приправой к чаю.
Замолвлю слово и о шпинате. Это однолетнее скороспелое растение, диетический овощ. В его листьях есть витамины, соли калия, магния, железа, каротин, а главное – почти все витамины группы В (В1, В2, В6).
В любой стадии созревания вкусна еще одна скороспелая ранняя овощная культура – китайская капуста. Уже через три недели после посева получаю урожай. Я считаю, что любая капуста благодаря своим целебным (лечебным и диетическим) свойствам должна присутствовать на каждом столе.
Ну и, наконец, еще один ранний овощ на грядке – всеми любимый редис. С древнейших времен в Индии, Китае, Греции его использовали не только как продукт питания, но и как лечебное средство при простуде, желчекаменной и других болезнях. Целебны в этой поливитаминной культуре и листья, и корнеплоды, богатые минеральными веществами.
Ну, а чтобы получить хороший урожай ранней зелени, причем экологически чистой, я не признаю никаких минеральных удобрений, подкормки - только органикой.  Вот почему  витаминные салаты из листьев горчицы, мангольда, лука, редиса, капусты, шпината, получаются такими ароматными, такими вкусными. Заправляю их растительным маслом, майонезом – что есть под рукой, и мои близкие с удовольствием съедают их.