Виноград – солнцу брат

Виноград, в отличие от многих наших садовых культур, не имеет периодичности плодоношения и при отлаженной технологии способен на ежегодный урожай. В этом его большое преимущество.

Мое многочисленное семейство в течение двух с лишним месяцев получило возможность наслаждаться великолепной, нетрадиционной для Урала, напоенной солнцем ягодой. Заготовлены соки, искристое великолепное вино... Совсем как на Кавказе! Хотя живем мы на Урале, в предгорьях каменного пояса – одной из самых холодных точек региона Башкирского Зауралья. В этом и за¬ключается технологическая пластичность культуры винограда.
Для меня виноград – как экзаменатор по ЕГЭ, каждый сезон задает мне вопросы. Каждый сезон – это урок. В моих «университетах» вино¬град выступает в качестве моего оппонента, которого я уважаю и прислушиваюсь к нему. Вот и в прошедшем году он порадовал меня хорошим урожаем, но и «задал» проблемы: не все грозди оказались качественными, были горошение, неполновесность, перегруженность кустов.
Учитывая, что виноград обладает спринтерскими способностями в своем росте, он сильнее, чем другие растения, испытывает дефицит в потребностях солнечной радиации. Если перефразировать известную поговорку, то о винограде можно сказать – «свет всему голова».
Когда садоводы задают мне вопросы по выбору участка для этой культуры, я обычно показываю свою «теплую» шпалеру, которая находится в самых благоприятных условиях. Расположена она перед домом, защищена от холодного сквозняка кирпичной стеной и глухим забором, которые к тому же с раннего утра и до позднего вечера освещены солнцем. Шпалера «холодная», расположенная за домом, «на семи ветрах». Солнце здесь бывает половину дня. Так вот на второй шпалере фенологические фазы винограда, как правило, сдвинуты на десять дней. Может быть, для южных районов это не так существенно, но для нас это важно. Лето у нас короткое и холодное, а минус эти 10 дней означают недобор сахара в плодах, недозревание ягоды. Поэтому шпалеру надо располагать ближе к дому. Стена дома является аккумулятором тепла. Днем нагревается, ночью излучает тепло, порой спасая виноградник от весенних ночных заморозков. Забор, вдоль которого расположен виноградник, должен быть окрашен в белый цвет для увеличения отражающей способности. Виноградный куст чутко реагирует на освещенность.

Зеленые листья – это сложнейший генератор, с помощью которого световая энергия превращает неорганические вещества (углекислота, вода)  в органические углеводы (сахар, крахмал). Этот природный процесс, называемый фотосинтезом, может протекать только при наличии лучистой световой энергии и углекислого газа. При этом используется не весь спектр солнечных лучей, а только его часть, называемая физиологически активной радиацией. От этой составляющей, как, впрочем, и от условий освещенности растения солнцем во многом зависит благополучие «солнечной ягоды».
Таким образом, неравномерность освещения виноградного куста, недополучение зелеными листьями своей порции света, особенно внутри куста, приведет к ослаблению побегов, форсирует процесс их старения и  снижает продуктивность растения.  Чтобы этот фактор неравномерности не превалировал, используют разные системы формирования и обрезки виноградного куста.

Существует множество академических способов формирования, которые рассчитаны в основном на условия южных регионов. На юге обрезка и формирование виноградного куста направлены на усиление плодоношения, получение высоких урожаев. Мы же, имея дефицит тепла, озабочены сохранением почек суровой зимой, а также проблемой стимулирования сроков созревания ягод. Поэтому если выполнять традиционные схемы обрезки и формирования с использованием сучков замещения, то весной можем оказаться у «разбитого корыта». Нам надо успеть вовремя войти в наше короткое лето и выйти из него, уложившись в сроки, отведенные жестким погодным регламентом. Нельзя делать обрезку по шаблону, каждый куст требует индивидуального подхода.

Чтобы успешно выращивать виноград, надо научиться правильно с ним обращаться. Тогда эта культура покажет все свои потенциальные возможности, и здесь хорошим помощником может послужить рациональная в эксплуатации шпалера, она дает возможность уменьшить конкуренцию за право получения оптимального солнечного тепла между побегами. В своей практике я убедился, что лучше всего использовать объемную (двухплоскостную) V-образную шпалеру из трех струн в каждой плоскости. Она позволяет также сохранить необходимое расстояние между кустами винограда при посадке, а этот фактор для нашего климата имеет немаловажное значение, поскольку у нас не так много участков для размещения виноградника с хорошим микроклиматом, где с утра и до вечера растения находились бы под излучением солнца.

Мой виноград сформирован как бесштамбовый веер на объемной шпалере с многолетними рукавами – по два на каждой плоскости. Перед обрезкой, осенью, тщательно осматриваю каждый рукав, на нем выбираю хорошо развитые 3-4 побега из подроста этого года, остальные вырезаю на 2-3 почки. Окончательную оценку и корректировку подготовленного к плодоношению куста делаю весной. Осенью увлекаться сплошной обрезкой не следует. Окончательное оформление лучше перенести на весну. Наш непредсказуемый климат требует при обрезке повышенного коэффициента запаса надежности, иначе можно остаться без урожая.
Многолетние рукава – своего рода кладовая из органических питательных веществ, накопленных листьями во время вегетации, поэтому на них созревают крупные, полноценные кисти. Но в силу биологических особенностей (полярности) рукава со временем оголяются, и постепенно урожай перемещается в верхнюю часть куста. Поэтому я меняю рукава через 4-5 лет, использую для этого подходящие порослевые побеги. Гибкость многолетних рукавов, благодаря пригибаниям, сохраняется, и проблем с зимним укрытием обычно не возникает.