Любисток - для салата и приворотного зелья

В каждом огороде найдутся всем известные петрушка и сельдерей. А можете ли вы представить сельдерей с черешками толщиной 3 см и высотой до двух метров?

Именно таков с виду любисток лекарственный - многолетнее растение семейства сельдерейных. Он и поныне остается излюбленной пряностью в украинской и кавказской кухне, и считается там приворотным зельем, встречается он и на юге России. А вот в огородах жителей средней полосы и Нечерноземья встретишь его не часто.

Двух кустов хватает, чтобы обеспечить потребности семьи в ароматной пряной зелени круглый год. Добавлять его нужно понемногу (запах и вкус у любистка резкий) в салаты, в супы и борщи, в соусы и подливки к овощным, мясным и рыбным блюдам, в рассолы и маринады при консервировании овощей. Любое блюдо с любистком становится аппетитным, вкусным и полезным.

Недаром любисток назван лекарственным. Он оказывает антисептическое, тонизирующее, желчегонное, отхаркивающее и мочегонное действие, улучшает пищеварение. В народной медицине его применяют при сердечных, легочных, желудочно-кишечных заболеваниях, ревматизме, подагре, лихорадке, водянке, малокровии, головных болях, метеоризме и других болезнях. Полоскания, ванны и примочки способствуют укреплению волос, лечению кожных заболеваний, устранению пигментных пятен на коже. Лекарственным сырьем служат как листья, так и корни, и семена. Корни заготавливают осенью, отмывают от земли, подвяливают в проветриваемом темном месте и досушивают в духовке. Семена созревают в августе. Сырье хранят в герметичной таре (чтобы не улетучивались эфирные масла) два года. В домашних условиях готовят отвар: 1 ч. ложку сухого сырья заливают стаканом воды и кипятят 30 минут. Принимают по 1-2 ст. ложки 3 раза в день до еды.

Вырастить любисток несложно. Он легко размножается семенами и делением корневищ. Семена сеют под зиму или рано весной. Но их перед весенним посевом нужно замачивать. Заделывать в почву на 2-3 см. Всходы появляются через 3-4 недели, и важно за это время не допустить подсыхания почвы. Любисток безболезненно переносит пересадку, поэтому в первый год можно вырастить рассаду на небольшой грядке, а осенью или следующей весной пересадить ее на постоянное место, на расстоянии друг от друга не менее 70 см. Любисток влаголюбив - в засушливый период не пожалейте ведра воды на куст. Исключительно морозостоек и зимует без всякого укрытия.



Геннадий Павлович АНИСИМОВ, г. Томск поделиться

28.03.2002