Как создать грибной бизнес

Часто можно увидеть рекламу такого содержания: «Грибной бизнес – золотое дно! Затратив 20-30 рублей на выращивание 3-5 кг грибов,  вы реализуете их по 100-150 рублей за килограмм».
Звучит заманчиво, но, к сожалению, обманчиво. По личному опыту могу сказать, что 90 процентов «грибоводов» очень быстро разочаровываются. И цель моей статьи не только ответить на вопрос, почему так получается, но и рассказать об удивительном грибе – вешенке, поделиться секретами его выращивания и продажи.

Досье

Вешенка обыкновенная – экологически чистый, довольно крупный гриб. Растет «сростками» весом 300-700 г. Содержит полноценные белки, минеральные вещества, витамины, биологически активные компоненты. Предупреждает болезни сердца, выводит из организма радионуклиды. А еще вешенка обладает отличными вкусовыми качествами. Вешенку можно выращивать круглый год.

Технология выращивания

Сама технология крайне проста. Помещения, где будут расти грибы, используются любые: теплица, сарай, земляная яма, лоджия, частный дом. Квартиру для этих целей лучше не использовать!
Для выращивания достаточно приобрести посевной материал: мицелий (стоимостью от 15 до 35 руб. за порцию), органическую добавку, полиэтиленовый пакет (350-750 мм, объемом 10-12 л) – 3 руб. и субстрат (2-2,5 ведра), в котором будут расти грибы – бесплатно. Одного синтетического мешка с субстратом хватит, чтобы засадить 2,5-3 грибных блока.
Субстрат (опил, солома и др.) насыпать в большой тканевый синтетический мешок (например, из-под муки, сахара), поместить в ванную и очень хорошо пролить горячей (75оС) водой. Через 12 часов, когда температура опустится до 25оС, а влажность будет равна 70-75%, можно приступать к посеву. Для этого вывалить субстрат в ванную, перемешать его с органической добавкой (в соответствии с ее инструкцией). Работать нужно только в перчатках! Чистыми руками или ножом размельчить мицелий, смешать его в мешке с субстратом, попеременно накладывая одно и другое, слегка уплотняя массу, и плотно завязать мешок. Наличие воздуха в мешке не допустимо! Для выхода плодовых тел грибов в мешке, в шахматном порядке, делают 3-4 надреза длиной 5-6 см, а также два дренажных внизу, чтобы стекала лишняя вода. Грибная грядка готова. Можно поступить иначе: сделать 5-6 отверстий в мешке только через три дня после посадки.
Условия зарастания субстрата грибницей: темнота (накрыть мешки от света), температура 18-24оС. Через 16-20 дней в прорезях появятся гроздья маленьких грибов. После этого мешки переносят в освещаемое в течение 12 часов помещение.
На одном квадратном метре можно разместить от 10 до 20 грибных грядок, в зависимости от высоты потолка и наличия стеллажей. С каждой грядки можно снять 1,5-2,5 кг грибов, при идеальных условиях – 3-3,5 кг.

Условия созревания вешенки

Температура 5-30оС, идеальная – 10-12оС, влажность – 70-90 процентов. Активное проветривание: чем больше грибов, тем больше должно быть воздуха. Солнечного света достаточно, но можно использовать искусственное освещение.
За 5-10 дней грибы набирают товарный вес. Из прорезей их выламывают руками, не оставляя «корней». После первой волны урожая через 7-14 дней будет вторая, потом третья. На моей даче грибные грядки плодоносят с апреля до ноября. Оптимальные размеры грибов: диаметр шляпки до 6 см, длина ножки – 0-5 см. Нельзя допускать перезревания грибов: они теряют в весе и становятся аллергенами.

Секреты выращивания и продажи

Точное соблюдение технологии выращивания. Особенно важно поддерживать высокую влажность воздуха в период роста. Наиболее простой способ – приобрести бытовой увлажнитель воздуха. Если нет возможности его приобрести, несколько раз в день опрыскивайте мешки около прорезей. Вода не должна попадать на грибы, иначе останутся темные нетоварные пятна.
Одна порция мицелия рассчитана на 10-12 кг субстрата. В полиэтиленовый мешок вмещается 5-7 кг. Делайте выводы.
При посадке пользуйтесь лунным календарем. Ради интереса однажды я засадила пару грибных мешков в неблагоприятные дни. Стоит ли говорить о том, что урожая с них почти не было.
Приобретайте посадочный материал в тех организациях, где его «выращивают»: там 1 порция мицелия стоит от 15 руб. В фирмах-посредниках он стоит дороже. Например, в одной из самарских фирм минимальная закупочная партия 30 грибных грядок- блоков (65 руб. за единицу), стоит 1950 руб. Начиная с 31-го блока и более, стоимость 34 руб. Эта же фирма осуществляет прием всех выращенных вами грибов по цене 50 руб. за 1 кг.
Например, если вы купили 100 блоков, то затраты составят 4330 руб. (1950+2380). С каждого блока снимается 2 кг грибов, итого 200 кг. Чистая прибыль за два месяца - 5670 руб. (200 кг х 50 руб. – 4330 руб.). С одной стороны, это удобно: приехал, купил посадочный материал, сдал выращенные грибы, получил прибыль. Хорошо для тех, кто впервые пробует выращивать вешенку.
А если приобрести мицелий даже по 30 руб. за блок в фирме-производителе, то прибыль со ста мешков составит 7000 руб. Минус затраты на транспортные расходы и на приобретение субстрата. Если субстрат берете, например, на маслобойне, то бесплатно. В фирме лузга подсолнечника стоит 20 руб. на один блок, т.е. 2000 руб. за 100 блоков. Так тратиться я вам не советую.
Основу субстрата составляют растительные и древесные отходы: опилки, лузга подсолнечника, солома злаков, гречишная шелуха, кукурузные стебли и др. Опилки от лиственных пород предпочтительнее хвойных, так как последние содержат большое количество смолистых веществ, угнетающих и замедляющих рост грибов. Правда, опилки лиственных пород найти в необходимом объеме довольно сложно. Солома пшеницы самая питательная для грибов среда, но ее необходимо мелко резать. Этот вариант приемлем только в случае, если у вас есть траворезка.
Выращивать грибы в квартире, как это нередко рекламируют, нельзя по двум причинам: во-первых, практически невозможно создать условия для развития и роста, во-вторых, это вредно для здоровья. На даче грибы растут как на дрожжах.
Но вот грибы созрели, пора заняться их реализацией. Конечно, можно сдать их в фирму по 50 руб., а можно продавать оптом по 60-75 руб.
Отработанные блоки могут применяться в качестве компоста, прикорма для животных, птиц, рыбы. Научно подтверждено, что их использование повышает урожай культур открытого грунта, например, огурцов, на 30 процентов. Все это говорит о действительно безотходном, экологически чистом производстве.
Вешенки можно употреблять в пищу в сыром виде, но лучше приготовить их по такому рецепту. Обжарьте лук на растительном масле, затем добавьте нарезанные грибы, посолите по вкусу. Когда жидкость испарится, добавьте сливочного масла и хорошо прожарьте до золотистой корочки. Вкус грибов вас непременно порадует.
Независимо от того, выращиваете вы грибы для себя или на продажу, не сомневаюсь в том, что это занятие доставит вам немало приятно и интересно проведенного времени.

Предлагаю приобрести набор печатных материалов, включающий адреса и телефоны фирм-производителей мицелия вешенки, других грибов по России, литературу о том, как организовать свой бизнес в городе или на даче. Стоимость набора 39 руб. Оплата предварительная почтовым переводом.

поделиться

Наталья Владимировна БЕЛОВА

446200, Самарская обл., г. Новокуйбышевск,<br>ул. Коммунистическая, 37А, кв.45

27.01.2006